เบื่อกับการทำอาหารพื้นๆที่บ้าน? มีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมายที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณโดดเด่น สิ่งที่คุณต้องรู้คือวิธีใช้งาน ส่วนผสมทั่วไปเช่นเครื่องปรุงรสกระตุก ผงกะหรี่ และส่วนผสมของเนื้อสัตว์ปีกรวมกับส่วนผสมที่คลุมเครือมากขึ้นเช่น ซาอาตาร์, ทาจิน และ ราส เอล ฮานเอาท์ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ดีที่สุดในโลก 

เครื่องปรุงรสโต๊ะกรีก

หากคุณเป็นแฟนของไจโรหรือเคบับคุณน่าจะมีเครื่องปรุงรสแบบกรีกอยู่แล้วหนึ่งหรือสองเครื่อง ส่วนผสมของรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน เครื่องปรุงรสกรีกประกอบด้วยปาปริก้า ออริกาโน ยี่หร่า หัวหอม โรสแมรี่ มาจอแรม และโหระพา (และบางครั้งก็เป็นหญ้าฝรั่น) นอกจากจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารกรีกแล้ว ยังใช้เครื่องปรุงรสกรีกสำหรับโรยหน้าสลัดหรือมากกว่า ผัดผักเพื่อเพิ่มรสชาติแบบโอลด์สคูลในสูตรใดก็ได้

นอกเหนือจากการผสมผสานรสชาติที่หรูหราและซับซ้อนของเครื่องปรุงรสกรีกแล้วยังเป็นการเดินทางสู่สมัยโบราณ พริกไทยและกานพลูนั่งอยู่ที่ศูนย์กลางของเส้นทางการค้ายุคดึกดำบรรพ์มาจากตะวันออกไกล ในขณะที่ก้านสีแดงของหญ้าฝรั่นมาจากตำนาน เกสรตัวผู้สามอันจากหยดเลือดสามหยดเมื่อเฮอร์มีสฆ่าโครคอสคนรักของเขาโดยบังเอิญในเกมขว้างจักร

ฮาริสสา

บอกลาซอสบาร์บีคิว น้ำเชื่อมข้าวโพด และซอสมะเขือเทศหวานในมื้อต่อไปของคุณ ให้ใส่เครื่องเทศที่เหมาะสมและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับเนื้อและ/หรือคาร์โบไฮเดรตของคุณด้วยซอสฮาริสสา มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาค มาเกร็บทางตะวันตกเฉียงเหนือของแอฟริกา ส่วนผสมหลักของน้ำพริกพริกร้อน/เครื่องเทศ ได้แก่ 

พริกแดงคั่ว พริก พริกบาลูติ กระเทียมบด เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชี ผงยี่หร่า และน้ำมันมะกอกเพื่อห่อรสชาติ ถ้านั่นฟังดูเผ็ด แสดงว่าไม่ร้อนจนลิ้นร้อน ซอสฮาริสสานำความร้อนเล็กน้อยมาทำให้ปีกไก่ แฮมเบอร์เกอร์ และปลาแซลมอนเต้นระบำบนลิ้น หากต้องการเปลี่ยนน้ำสลัดหรือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผักที่น่าเบื่อ ให้ลองชิม ฮาริสสาจากตู้กับข้าวตะวันออกกลาง

บทความที่น่าสนใจ : คุรุสภากำหนด 7 Module สำหรับผู้ที่ไม่ได้เรียนครูแต่อยากมีตั๋วครู

เบอร์เบเร่

ต้องการเพิ่มความร้อนที่ซับซ้อนเป็นพิเศษในการทำอาหารของคุณหรือไม่? โยนเบอร์เบเร่เล็กน้อย เครื่องเทศจากแอฟริกาเหนือที่ผสมผสานกันของพริกป่น ปาปริก้า ชิลีอูร์ฟา ผักชี กระวาน ขิง และฟีนูกรีก คำว่า เบอร์เบเร่ แปลว่า ‘ร้อน’ มาจากภาษาเซมิติกอัมฮาริกของแอฟริกาตะวันออก 

โดยทั่วไปแล้วในเอธิโอเปียและเอริเทรีย การผสมเครื่องเทศจะเผ็ดจริงหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใช้ ไม่ว่าส่วนผสมของเบอร์เบเร่จะนำความร้อนหรือไม่ก็ตาม เครื่องเทศที่ประณีตเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง เบอร์เบเร่ในสูตรที่เรียกพริกป่นหรือพริกแดง โรยเครื่องเทศที่ผสมไว้บนผักผัดเพื่อทำให้พืชที่กินได้ของคุณโดดเด่น ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หรือเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์และอาหาร

เครื่องปรุงรสกระตุกจาเมกา

ในกรณีที่ความร้อนแรงของ ฮาริสสา นั้นน่าขนลุก การกระตุกจะกระทบเพดานปากของคุณตั้งแต่แรกเริ่ม โรยเครื่องปรุงรสกระตุก (พร้อมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย) บนส่วนประกอบอาหารของคุณ จาเมกาเจิร์ก เป็นหนึ่งในส่วนผสมของเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดที่มีต้นกำเนิดในโลกใหม่ ประเพณีนี้ยืมเทคนิคและรูปแบบการทำอาหารจากชาวแอฟริกันที่เคยเป็นทาสมาผสมผสานกับประเพณีจากไทโนที่เคยตกเป็นทาสซึ่งอาศัยอยู่ในภูเขาในประเทศจาเมกา

ได้พัฒนาเครื่องปรุงกระตุกมากว่าทศวรรษ เจิร์กคือเนื้อสัตว์ที่ปรุงรส รมควัน และย่างด้วยเครื่องเทศ ถั่วลันเตา สมุนไพร และพริกไทยหลากหลายชนิด การผสมผสานของเครื่องเทศพื้นเมืองจาเมกานี้ประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม พริกหยวก หัวหอมสีเขียว พริกป่น ลูกจันทน์เทศ อบเชยและอื่น ๆ เพื่อมอบแสงแห่งแคริบเบียนที่สดใสบนลิ้น ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องปรุงรสกระตุกจะถูกปัดฝุ่นบนไก่ย่าง แพะ หรือหมู แต่ก็ใช้ได้กับมันฝรั่งและผักเช่นกัน

บทความที่น่าสนใจ : Weird West Review – ความลึกลับของบุคลิกภาพ (2)

ทาจิน

ทำจากส่วนผสมของมะนาวอบแห้ง เกลือ กัวจิลโล และปาซิลลาพริก ส่วนผสมนี้ทำให้ ผักและผลไม้เช่น มะม่วง ข้าวโพด แตงกวา และสับปะรดจากทั่วโลกมีสีสดใสขึ้น อย่างไรก็ตาม ทาจิน ไม่ได้จำกัดแค่การผลิต ส่วนผสมของเครื่องเทศยังดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดในมันฝรั่งทอด ป๊อปคอร์น และแน่นอน บนขอบแก้วเพื่อให้ มิเชลาดา สมบูรณ์แบบในทุกช่วงเวลาของวัน

ซาอาตาร์

ซาอาตาร์เป็นสมุนไพรตะวันออกกลางที่เกี่ยวข้องกับสะระแหน่ แม้ว่าการอ้างถึงซาอาตาร์ในการปรุงอาหารนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ทนทานซึ่งสามารถนำคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นดินเหนียวมาสู่ทุกสิ่งที่อาจพบได้ ด้วยส่วนผสมของออริกาโน ซูแมค เมล็ดงา ไทม์ มาจอแรม ผักชีฝรั่ง ผิวส้ม ฮิสซอป แคร์โรเวย์ สูตรเฉพาะของซาอาตาร์จะแตกต่างกันไป 

มักจะตรงกับความชอบ ในอาหารตะวันออกกลาง คุณมักจะพบ ซาอาตาร์ ด้านบนของครีมหรือ ซาอาตาร์ ยังสามารถปั่นด้วยน้ำมันและทาบนธัญพืชและขนมปังพิต้าและปิ้ง เครื่องเทศยังสามารถถูบนเนื้อสัตว์หรือราดบนผักเพื่อดึงรสชาติสีเขียวออกมา

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ statusvision.com อัพเดตทุกวัน